Il suo nome deriva da Sannio (abitato dai Sanniti); comprende zone montuose, collinari e si affaccia ad est sul mare Adriatico. La sua cucina è considerata di alto livello e tra i prodotti noti vi sono le olive da cui si estrae un olio con riconoscenze DOP. Famoso è anche il pane molisano di varie tipologie; la pasta fresca senza uova è chiamata “cavatelli”. Tipici i salumi come la soppressata, il capocollo e la ventricina. Tra i dolci si ricordano “cancelle” con semi di finocchio, “cippillati” (ravioli al forno con amarena) e per la Pasqua la “pigna”(ciambella croccante). Offre al turismo molti spunti tra cui le spiagge di Termoli, la stazione sciistica di Campitello Matese, l’oasi naturale di Guardiaregia per escursioni naturalistiche e per praticare equiturismo, trekking, mountain-bike, escursioni speleologiche, e infine borghi medioevali ricchi di reperti archeologici sannitici.