VERMICELLI IN SALSA ABRUZZESE

INGREDIENTI:

Per 2 persone: 4 fiori di zucca, zafferano, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 1/4 dado da brodo, sale, 20 g di pecorino, 1/2 cipolla, prezzemolo, 1 uovo, pepe nero, 200 g di vermicelli.

PREPARAZIONE:

Pulite i fiori di zucca, lavateli, asciugateli e tagliateli finemente, con il prezzemolo e la cipolla. Prendete un tegame, versate l’olio e unite il trito preparato, lo zafferano con un po’ d’acqua calda, sale e pepe e cocete a fuoco vivo per qualche minuto. Passate le verdure e mettetele nel tegame. In una casseruola preparate il brodo con il dado. Giunto ad ebollizione unitelo alle verdure e fate cuocere ancore per qualche minuto. Togliete il tegame dal fuoco e unite l’uovo con il pecorino. Scolate la pasta e conditela con la salsa preparata.