TIMBALLETTI DI TORTELLINI

INGREDIENTI:

Per 2 persone: 175 g di farina, ½ dado da brodo, sale, 1 uova, 50 ml di latte, 70 g di burro, 30 ml di panna liquida, 25 g di emmenthal, 15 g di Parmigiano Reggiano, 125 g di tortellini freschi

PREPARAZIONE:

Per la pasta: versate sulla spianatoia la farina, un pizzico di sale, mescolate e fate la fontana. Mettete al centro il tuorlo, 60g di burro a pezzettini e mezza tazzina di acqua fredda. Impastate e con la pasta fate una palla, mettetela avvolta in un foglio di carta oleata e ponetela in frigo per 30 minuti. Stendete una sfoglia sottile e rivestite gli stampini che riuscite a far venire già imburrati ed infarinati, tagliando ciò che avanza dai bordi. Bucherellate con una forchetta la sfoglia nei stampini e metteteli nel forno per 20 minuti a 220°. Fate sciogliere il dado in una casseruola con mezzo litro di acqua. Togliete gli stampini dal forno, fateli freddare per 5 minuti, estraete la pasta con delicatezza e posate i cestini in un recipiente. Fate sciogliere a parte il burro rimasto, incorporatevi un po’ alla volta la farina, il latte e la panna. Portate ad ebollizione per 3 minuti. Cuocete i tortellini, conditeli con la salsa, l’emmenthal spezzettato ed il parmigiano. Mettete la pasta nei cestini e spolverizzate con il parmigiano. Rinfornate a 200° per 13 minuti. Serviteli ben caldi.