RISOTTO ALLA MILANESE

INGREDIENTI:

Per 2 persone: 200 g di riso 30 g di burro un pizzico di stigmi di zafferano 20 g di parmigiano mezzo dl di brodo mezzo dl di vino bianco 1 cucchiaino di cipolla tritata sale

PREPARAZIONE:

Tostate il riso con 10 g di burro, unite1/4 di dl di vino, fate asciugare, aggiungete il brodo, lo zafferano e fate cuocere. Fate appassire la cipolla in 10 g di burro. Mettete il restante vino, fatelo evaporare per metà e unite il burro rimasto. Fate filtrare la salsa. A cottura finita unite il riso, la salsa e il parmigiano.